Comment consommer l’artichaut? L’artichaut se consomme toujours cuits et est préparé à la vapeur ou à l’eau. Mais la variété Violet de Provence peut se manger cru quand les feuilles sont petites. Ce sont les bases des feuilles et le fond d’artichaut qui se mangent. La façon la plus simple de consommer les feuilles d’artichaut est accompagné d’une vinaigrette. Mais il est possible d’utiliser les fonds d’artichaut dans un gratin, une salade, rôtis au four, en quiche, omelette… Une fois qu’il est cuit, ne pas tarder pour l’apprécier car s’il s’oxyde rapidement (en 24h), il devient indigeste. Recette : Caviar d’artichaut INGREDIENTS pour 4 personnes 300gr de fonds d’artichaut cuits 1 cuillère à soupe d’huile de lin 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 jus de citron 1 pincée de c
L’artichaut
